藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友(péngyǒu)们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨(húntún)，端午发福利啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意规格，赠送(zèngsòng)纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油(làjiāoyóu)❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香(xiāng)，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击(diǎnjī)下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算(huásuàn)。 活动二、荠菜鲜肉馅(ròuxiàn)·时令款·上新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜(jìcài)，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的(de)擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次(duōcì)试样，加重荠菜比例，口感更有野菜(yěcài)鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好味道 新鲜现做的季节(jìjié)限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色(tèsè)·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著(tǔzhù)朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队(páiduì)排出弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花(cōnghuā)，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就(jiù)很难忘记。 自从我们把(bǎ)这款藏在舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼(zhíhū)：太好吃(hǎochī)了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮(pí)，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺(shǒuyì)，做不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨皮太薄(tàibáo)了，煮法(zhǔfǎ)也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味(xiānwèi)才能完美保留。 这样(zhèyàng)的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家(yījiā)舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子(lǎodǐzi)的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都(dōu)是当天现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨(húntún)下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和(hé)秘制料包，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是(jiùshì)一碗地道的舟山(zhōushān)弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉(qùdiào)运费，也就12元(yuán)左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎(ruǎnhūhū)的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天(dàngtiān)现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏(huài)。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张(zhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天(měitiān)新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要(zhǐyào)猪后腿(hòutuǐ)部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁(duò)，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉(zhūròu)应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉(dòngròu)、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了(le)2元。 肉馅(ròuxiàn)的调味，只加(zhǐjiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用的(de)是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏(yīniē)一合，就包进了极薄(báo)馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年(duōnián)经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底(wǎndǐ)抹点猪油，加一点点(yìdiǎndiǎn)酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他也(yě)不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则(fǒuzé)影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨(húntún)里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂(lòngtáng)味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂(fángfǔjì)，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接(zhíjiē)倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油、一点点(yìdiǎndiǎn)调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水(shuǐ)，水沸(shuǐfèi)加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然(zìrán)分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。