35元一斤！杭州人爱吃的这一口上市了！一年只卖几天，去晚了根本买不到……

在余杭街道、瓶窑镇(zhèn)等多地农贸市场， 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是(shì)余杭人最爱的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼子饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁，还是直接红烧， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得小的(de)时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼子， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 杭州人最(zuì)常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼子(yúzi) 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。 按照(ànzhào)杭州吃货的说法， 炸、煮、烹(pēng)、煎、烤…… 没有什么是逆鱼不能做的(de)！ 编辑 王佳敏 审核(shěnhé) 蒋波 谢珂